Mese: luglio 2012

Vol-au-vent fantasia

Ingredienti: (per 8 persone) 24 voulevant 1) 1 spicchio d’agio     25 gr burro     50 gr funghi champignon     1 bicchiere vino bianco     2 cucchiai farina     prezzemolo     sale     parmigiano reggiano     qualche gheriglio di noce 2) 50 gr piselli finissimi     1 bicchiere […]

Vellutata di carote e zucca

Ingredienti: (per 4 persone) 1 cipolla bianca dolce (oppure 1 scalogno) olio evo q.b.800 gr zucca 200 gr carote 1 sedano 800 gr acqua 1 patata a pasta bianca dolce Preparazione: Mondare, lavare, tagliare a pezzetti  la patata, una carota, il sedano e mezza cipolla e preparare il brodo con […]

Fiori di patate – patate duchesse

Ingredienti: (per 8 persone) 1 Kg patate 3 tuorli d’uovo 70 gr burro sale fino iodato gemma di Mare Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.  Farle lessare in acqua salata fino a che saranno tenere e morbide. Una volta pronte scolarle e lasciarle riposare per qualche minuto; […]