Involtini di melanzane con ricotta ed uva

Le melanzane sono l’ingrediente principale di innumerevoli ricette, da sfiziosi antipasti a deliziosi primi, da succulenti secondi a prelibati contorni.

E con le ultime melanzane della stagione,  ho preparato un secondo molto sfizioso e gustoso, dalla preparazione molto versatile: gli involtini di melanzane, farciti con ricotta e acini di uva.

delizie & confidenze





INGREDIENTI 
(per 4 persone)

3 melanzane lunghe
150 gr di ricotta fresca
100 gr di acini di uva nera
delizie & confidenzePepe
1/2 cucchiaino di curry
Prezzemolo
2 pomodori rossi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva


PROCEDIMENTO


Mondare e lavare le melanzane, tagliarle a fettine di 2-3 mm, salare e grigliare su una piastra ben calda.
Lasciar raffreddare le fette grigliate.
Nel frattempo, in una ciotola lavorare a forchetta la ricotta con un trito fine di prezzemolo, il curry, pere e gli acini di uva privati dei semi.

delizie & confidenze

Stendere le fette di melanzane e farcire col composto; arrotolare a formare un involtino.

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Disporre gli involtini ottenuti nella pirofila da forno, e coprire con i pomodori rossi spellati e tagliati a a pezzi.
Spolverare con il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e infornare a 180° per 20 minuti circa.

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Questa ricetta è stata selezionata dal magazine online lorenzovinci.it, un magazine dedicato alla cucina e all’enogastronomia italiana d’eccellenza.

Considerata “tra le migliori del web”, è stata inserita nel loro articolo di approfondimento dedicato ai prodotti tipici italiani dedicato all’uva.

Potete consultare l’articolo direttamente da qui.

10 Commenti

  1. Sono perfetti per un aperitivo!!
    Ti abbraccio

  2. Ma che bella ricetta, davvero originale. Molto nelle mie corde, adoro le melanzane in ogni forma e anche la ricotta. Mi piace molto l'idea di aggiungere l'uva al ripieno

  3. Interessante l'utilizzo dell'uva in questa ricetta!

  4. Ma dai, io ho sempre messo le olive e tu proponi l'uva ? Davvero un'idea che mi ispira da morire. Complimenti Sabry e tanti baci

  5. deliziosa l'idea di inserire l'uva, devono essere meravigliosi!

  6. Ma che bella ricetta molto sfiziosa!!!
    Baci

  7. Che buona questa ricetta!!! *.* devo assolutamente replicarla a breve ^^
    Mi sono iscritta al tuo blog, lo trovo davvero molto carino e ben curato ^^
    Un abbraccio, buona serata :*

    https://shabrysbeautylook.blogspot.it/

  8. Che ricetta interessante 🙂 Mi piacciono tantissimo!

  9. Come aperitivo o contorno sfizioso è perfetto.
    Un bacione
    Ale
    https://alespinkfairytale.blogspot.it

  10. eccomi qui! non potevo non venire a leggere qst ricetta che trovo deliziosa! mihai dato l'idea perfetta per usare le ultime melanzanine dell'orto di papà e soprattutto per godere a meraviglia della nostra amata ricotta e della mia amatissima uva di cui sono super ghiotta!
    un abbraccio carissima!

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