Involtini di melanzane con ricotta ed uva

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Le melanzane sono l’ingrediente principale di innumerevoli ricette, da sfiziosi antipasti a deliziosi primi, da succulenti secondi a prelibati contorni.

E con le ultime melanzane della stagione,  ho preparato un secondo molto sfizioso e gustoso, dalla preparazione molto versatile: gli involtini di melanzane, farciti con ricotta e acini di uva.

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INGREDIENTI 
(per 4 persone)

3 melanzane lunghe
150 gr di ricotta fresca
100 gr di acini di uva nera
delizie & confidenzePepe
1/2 cucchiaino di curry
Prezzemolo
2 pomodori rossi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva


PROCEDIMENTO


Mondare e lavare le melanzane, tagliarle a fettine di 2-3 mm, salare e grigliare su una piastra ben calda.
Lasciar raffreddare le fette grigliate.
Nel frattempo, in una ciotola lavorare a forchetta la ricotta con un trito fine di prezzemolo, il curry, pere e gli acini di uva privati dei semi.

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Stendere le fette di melanzane e farcire col composto; arrotolare a formare un involtino.

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Disporre gli involtini ottenuti nella pirofila da forno, e coprire con i pomodori rossi spellati e tagliati a a pezzi.
Spolverare con il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e infornare a 180° per 20 minuti circa.

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Questa ricetta è stata selezionata dal magazine online lorenzovinci.it, un magazine dedicato alla cucina e all’enogastronomia italiana d’eccellenza.

Considerata “tra le migliori del web”, è stata inserita nel loro articolo di approfondimento dedicato ai prodotti tipici italiani dedicato all’uva.

Potete consultare l’articolo direttamente da qui.

12 Commenti

  1. eccomi qui! non potevo non venire a leggere qst ricetta che trovo deliziosa! mihai dato l'idea perfetta per usare le ultime melanzanine dell'orto di papà e soprattutto per godere a meraviglia della nostra amata ricotta e della mia amatissima uva di cui sono super ghiotta!
    un abbraccio carissima!

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