Insalata di lenticchie e ananas al curry con Temph di fagioli croccante

Insalata di lenticchie e ananas al curry con Temph di fagioli croccante

Conoscete il Temph di fagioli?

Per me è stata una gradevole scoperta che, grazie alla Cambiasol, ho potuto apprezzare in diverse preparazioni.

Il Temph di fagioli dall’occhio nero Cambiasol con il suo sapore inconfondibile, è adatto ad esaltare il sapore di ogni creazione in cucina. Si può utilizzare cotto in padella, in salsa di pomodoro o per preparare spiedini. Parti nere: si tratta di una caratteristica apprezzabile del prodotto indice di un naturale processo di fermentazione.

Prodotto naturale, ricco di ferro, rigorosamente vegan, senza glutine, e senza soia, il Temph di fagioli è un alimento povero di grassi e di facile digestione.

In questa ricetta il Temph di fagioli dall’occhio nero diventa il protagonista di un’insalata insolita, ideale da portare in tavola per le festività natalizie.

Insalata di lenticchie e ananas al curry con Temph di fagioli croccante

Ingredienti

(Per 4 persone)

  • 250 gr di lenticchie di Castelluccio
  • 200 gr di Temph di fagioli Cambiasol
  • 1/2 ananas fresco
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1/2 peperone rosso
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • farina di riso q.b.
  • prezzemolo
  • olio di oliva extravergine
  • olio di semi per frittura
  • sale

Procedimento

  1. Sciacquare le lenticchie, trasferirle in una pentola con abbondante acqua e farle cuocere a fuoco basso per 30 minuti dall’inizio del bollore, salando verso fine cottura.
  2. Nel frattempo stufare lo scalogno tagliato finemente in una padella con poco olio, unire lo zenzero sbucciato e tritato, unire un mestolo di brodo e lasciar stufare lentamente.
  3. Aggiungere il curry in polvere, il peperone mondato, lavato e tagliato a pezzi piccoli e proseguire la cottura per 5 minuti.
    Unire l’ananas mondato e tagliato a dadini, lasciar insaporire e aggiungere le lenticchie ormai cotte.
  4. Versare il restante brodo e completare la cottura per 5 minuti a fiamma media.
  5. Tagliare il Temph a dadini, passarlo nella farina ed eliminarne l’eccesso scuotendo con un colino. Friggerli in abbondante olio di semi fino a doratura.
  6. Scolarli su un foglio di carta cucina e servire insieme al composto di lenticchie ed ananas decorando con del prezzemolo fresco.

Per altre ricette con il Temph vi riporto qui , dove troverete una deliziosa ricetta a base di Temph di ceci.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.