Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

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Una calda zuppa speziata per un piatto diverso, ideale anche da portare in tavole nei giorni di festa.

Un piatto che con il profumo ed il sapore speziato e avvolgente dati dalle spezie utilizzate e dalla cremosità del latte di cocco, ad ogni assaggio ci porta lontani con la mente, fino a raggiungere le terre orientali e ancora oltre.

Oltre alle tante proprietà benefiche, il latte di cocco si presta a un’infinità di usi. I vegani, gli allergici al lattosio, e gli appassionati del cibo crudo possono senza dubbio godere di questo prodotto.

Il Latte di Cocco Bio Premium del Dr. Goerg è ottenuto da coltivazione biologica controllata, utilizzando esclusivamente polpa di cocco fresco, naturale al 100 % e senza addensanti, conservanti o altri additivi.

Tra gli ingredienti utilizzati anche le lenticchie, fonte di proteine vegetali, e considerate di buon auspicio per l’anno nuovo.

Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio di cocco Dr. Goerg
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 4 carote
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo (meglio se fresco)*
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 1 tazza di lenticchie di Castelluccio
  • 400 ml di latte di cocco Dr. Goerg
  • 1 lime
  • sale
  • 300 gr di zucca
  • flakes di cocco Dr. Goerg per decorare

*Se non si ha a disposizione del coriandolo, si può sostituire con del prezzemolo. Il sapore cambia un poco, ma è altrettanto delizioso.

Procedimento

  1. Lavare le lenticchie, versarle in una terrina, ricoprirle di acqua e portare ad ebollizione a fiamma allegra; quindi abbassare la fiamma e cuocere le lenticchie per circa 20 minuti. Salare verso la fine.
  2. In una pentola versare l’olio di cocco, unire la cipolla tagliata finissima, il sedano e le carote in piccoli pezzi, l’aglio schiacciato e lasciar soffriggere.
  3. Eliminare l’aglio dal soffritto, e aggiungere lo zenzero, il cumino e un poco del coriandolo. Lasciar insaporire a fiamma bassa per due minuti.
  4. Versare il brodo nella pentola col soffritto, unire la zucca tagliata a piccoli pezzi, e lasciar cuocere su fiamma bassa per una ventina di minuti e comunque fino a quando la zucca non risulta molto morbida.
  5. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungere le lenticchie ormai cotte (e scolate).
  6. Unire il latte di cocco, il succo e la buccia grattugiata del lime, aggiustare di sale e riportare a bollore.
  7. Quando la zuppa avrà raggiunto nuovamente il bollore, sarà pronta per esser servita calda o tiepida con una spolverata di coriandolo fresco e con dei flakes di cocco.

Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco
Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

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