Biscotti cuore con frolla alle mandorle per la festa della mamma

I doni per la festa della mamma sono per me quelli fatti con le proprie mani, quelli che sanno di genuinità e amore, semplici e veri proprio come una mamma!

E mentre aspetto di ricevere il mio di regalo da parte dello gnomolo (già me lo vedo lì che colora il suo bellissimo disegno che rappresenta noi due), io preparo dei semplici e delicati biscotti a forma di cuore da portare in dono alla mia mamma.

Semplici, profumati e delicati biscotti con frolla alle mandorle che racchiudono un cuore di confettura Fiordifrutta more di rovo Rigoni di Asiago, dal delicato, acidulo e aromatico, tra le nostre preferite.

Biscotti cuore con frolla alle mandorle per la festa della mamma
Biscotti cuore con frolla alle mandorle per la festa della mamma

Ingredienti

  • 225 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 140 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 uovo + 1 tuorlo (media grandezza)
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Fiordifrutta more di rovo Rigoni di Asiago
  • zucchero a velo per decorare
  • more fresche per decorare (facoltativo)

Procedimento

  1. La frolla alle mandorle si può preparare sia con la planetaria, sia preparandola completamente a mano. Io ho iniziato con la planetaria per poi completarla a mano prima del riposo. Per una frolla friabile e che tenga perfettamente la forma, meglio prepararla il giorno prima e lasciarla riposare una intera notte.
  2. Nella planetaria versare la farina 00 e il burro freddo tagliato a tocchetti, quindi aziona per ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo, in ultimo il sale e lavorare ancora.
  4. Incorpora ora i semini interni della bacca di vaniglia, l’uovo intero ed il tuorlo mentre la planetaria è in funzione: tutti gli ingredienti iniziano ad aggregarsi.
  5. Trasferire il composto sul piano di lavoro, aggiungere il pizzico di sale e continuare a lavorarlo rapidamente a mano, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo e compatto.
  6. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
  7. Riprendere la frolla dal frigo e stenderla sul piano infarinato in uno strato sottile di 3 mm circa, e ritagliare con la formina a cuore (o quella che più preferite) tanti biscotti.
  8. Prendere una metà dei biscotti e bucarli al centro con una formina più piccola.
  9. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa e comunque fino a leggera doratura della pasta.
  10. Dopo aver fatto raffreddare completamente i biscotti, spolverare con lo zucchero a velo solo quelli con il buco al centro.
  11. Distribuire della Fiordifrutta more di rovo Rigoni di Asiago sulle basi di biscotti interi, e sovrapporre con i biscotti col buco premendo dolcemente per farli attaccare e farne diventare uno solo.
  12. Se si preferisce, completare la decorazione con delle more fresche.

Biscotti cuore con frolla alle mandorle per la festa della mamma
Biscotti cuore con frolla alle mandorle per la festa della mamma

Per scoprire altre preparazioni con la farina di mandorle, vi basterà cliccare qui.

 

5 Commenti

  1. bellissimi e buonissimi!!
    Brava

  2. Bellissimi e golosi, brava!!!!

  3. Pingback: Cannolini di patate con asparagi - Delizie & Confidenze

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