Quest’anno la bella stagione si sta facendo desiderare, o per lo meno qui da me! L’alternanza di sole e caldo con pioggia e quella sensazione di “freschetto” mi infastidisce. Basta, voglio l’estate!!!
Sogno già la nostra spiaggetta con l’ombrellone e gli asciugamani colorati, il pallone e le corse dello gnomolo, il fruscio delle onde che si infrangono sugli scogli, il gabbiano che volteggia nel cielo limpido…..
E allora “voglia d’estate” sia, anche nel menù che ci propone oggi la nostra Rubrica Al Km 0 ! E pensando alla mia cena estiva, la mia proposta da servire all’aperto, fresca e leggera: cous cous con salmone e fichi salati.
Ingredienti
Per 4 persone
- 150 gr di cous cous
- 3 pomodorini rossi da insalata tp pachino
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 150 ml di brodo vegetale
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine
- 4 fichi freschi
- 150 gr di salmone affumicato
- foglie di menta fresca
- sale
Procedimento
- Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
- Versare il cous cous in una ciotola, condirlo con 2 cucchiai d’olio e ricoprire con il brodo vegetale bollente. Lasciar riposare coperto per 5 minuti.
- Nel frattempo, mondare la zucchina, lavarla e tagliarla in piccoli quadrati. Versare in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata fine e qualche foglia di menta tagliata finemente. Unire 2 cucchiai di olio e far cuocere per 10 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Tenere da parte.
- Lavare i fichi e tagliarli in 4 parti. Velare una padella antiaderente con poco olio, distribuirvi i fichi a spicchi e lasciare rosolare.
- Sgranare con una forchetta il cous cous, quindi unire la dadolata di zucchine e i pomodorini tagliati a dadini.
- Aggiungere le restanti foglie di menta tagliate finemente ed il salmone tagliato a striscioline.
- Impiattare e servire con i fichi salati.
Scopriamo insieme le altre proposte del menù “Voglia d’estate”
Colazione da Carla: Cheesecake melba
Pranzo da Consuelo: Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate
Merenda da Simona: Focaccia dolce con farina farro bianca e graffioni bianchi (duroni) home made
Cena da me: Cous Cous con salmone e fichi salati
Molto stuzzicante e bellissima presentazione, Sabri, complimenti! Bacioni a presto
Ciao Carla, grazie mille!!
Un abbraccio grande
Invitantissimi quei bicchieri! Devo ancora pranzare e giuro che me farei fuori due. Lo so … sono golosa 😋 ma amo tanto sia il couscous che i fuchi quindi …
Simo, sono felicissima ti piaccia!!!!
Sarebbe un onore per me poterli condividere con te, in un pranzetto tra amiche!! Bisogna proprio organizzare sai!!
Però tu porti la tua focaccia meravigliosa?
😋😋😋
Un abbraccio
Che raffinata presentazione per questo invitante e sfizioso cous cous!!!
Baci
Ciao Laura, grazie mille!! Le tue parole mi rendon davvero felice!
Un abbraccio grande
Mi intriga tantissimo questo mix di sapori! Devo assolutamente replicare ^_^
Buona serata <3
Ciao Consu, son felicissima ti piaccia! E son certa che la prova avrà successo ^_*
Un abbraccio grande
Non parlarmi della voglia d’estate! Quest’anno proprio non ne vuole sapere di arrivare 🙁
Mi piace molto questo cous cous con un abbinamento molto stuzzicante.
Bravissima 🙂
Un bacio
Ciao Dany, vero, quest’anno ce la sta facendo sudare l’estate!!
Son felice ti piaccia la mia proposta, è molto semplice e gustosa!
Un bacione grande
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Io questo lo amo proprio!
Sara❤️
Grazie mille tesoro!!
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