Brioche col buco con cuore al pistacchio

Nuovo appuntamento con la Rubrica Il Granaio – Baking Time, un appuntamento ancor più ricco con l’arrivo nel team di due nuove amiche che contribuiranno ad arricchire il paniere ad ogni uscita: diamo il benvenuto a Zeudi ed a Natalia.

Ma le sorprese non finiscono qui: a partire da questo appuntamento, oltre ai lievitati dolci e salati (pizze, focacce, pani, brioche e tanto altro), oltre ai dolci da forno, il paniere si arricchisce anche con le straordinarie ricette delle torte da credenza!!

Per questo nostro secondo appuntamento, ho preparato un lievitato dolce che son certa vi piacerà: una brioche col buco, realizzata con un mix di farine tra le quali anche la farina di mandorle, e farcita con una crema al pistacchio…. Una vera bontà!

La brioche col buco al pistacchio è favolosa per la prima colazione o la merenda dei più golosi. A me piace molto anche per accompagnare il mio tea serale!

Allora, allacciamo i grembiuli a andiamo a preparare la brioche!

Brioche col buco con cuore al pistacchio

Ingredienti

Stampo da ciambella Ø 20-22 cm

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di farina Manitoba
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 200 ml di latte di mandorle (non zuccherato) + necessario per spennellare
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 2 uova + 1 tuorlo per spennellare
  • 125 gr di burro leggermente salato
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • crema spalmabile di pistacchio q.b.
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Sciogliere il lievito nel latte caldo insieme allo zucchero e lasciare da parte.
  2. Nel frattempo, in una ciotola unire le farine setacciate, le due uova a temperatura ambiente, l’estratto di vaniglia, ed in fine il latte col lievito sciolto e fatto riposare.
  3. Lavorare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto si può lavorare sia a mano che con una planetaria. Per semplificare l’operazione, io ho utilizzato la planetaria, lavorando a media velocità per 10 minuti.
  4. Unire all’impasto il burro lasciato ben ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorare a lungo fino a quando l’impasto non risulta ben incordato.
  5. Trasferire il composto in una ciotola grande, coprire con un panno pulito ed asciutto, e lasciar lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 3 ore). Io l’ho messo nel forno spento con la sola lucina accesa.
  6. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto e trasferirlo sul piano da lavora leggermente infarinato per lavorarlo rapidamente con le mani, quindi stendere con il mattarello a formare un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro circa.
  7. Distribuire la crema di pistacchio sul centro del rettangolo steso, quindi arrotolare l’impasto su se stesso partendo dal lato più lungo.
  8. Imburrare bene lo stampo da ciambella e disporre l’impasto farcito e arrotolato al suo interno, avendo cura di lasciare la parte di chiusura disposta verso l’alto.
  9. Spennellare la brioche arrotolata con un tuorlo d’uovo sbattuto con un pò di latte, e lasciar lievitare ancora 1 ora.
  10. A lievitazione ultimata, spennellare nuovamente con il tuorlo sbattuto con poco latte e cuocere la brioche in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
  11. Far raffreddare completamente la brioche col buco coperta con un panno fino al suo completo raffreddamento.
  12. Sformare e servire decorato con lo zucchero a velo.

Brioche col buco con cuore al pistacchio

Scopriamo insieme le altre proposte del paniere di oggi:

Il Granaio - Baking Time
Il Granaio – Baking Time

Carla: Quiche con erbette, mele e camembert 
Monica: Panbauletto all’olio extravergine d’oliva
Natalia: Pane focaccia con pasta madre
Simona: Pane bio di farro bianco e farina di tipo1
Zeudi: Pane alla segale con semi di finocchio 

Brioche col buco con cuore al pistacchio

 

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Monica
3 anni fa

Ciao Sabrina!!
Uhuu come ne vorrei una fetta ora, subito!!!!
Golosissima col cuore al pistacchio e la farina di mandorle nell’impasto….

Un abbraccio grande
moni

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Monica

Monica, grazie!!!! Devo dire che la mandorla le dona profumo e una crosticina friabile…. Ed il cuore di pistacchio, beh, è qualcosa di favoloso!!!
Un bacione cara

Simona
3 anni fa

io ne prendo due!!! una per adesso e una per merenda :-))) Ma che meraviglia…

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Simona

Simo!!!! Tutte quelle che vuoi tesoro!!!
Grazie mille!!

carla emilia
carla emilia
3 anni fa

Ragazze, mica perché siete arrivate prima che ve la mangiate tutta! Rispetto per la prof. e lasciatemene una fetta!!!! Bacioni all’autrice ma anche alle altre 🙂

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  carla emilia

Carla, accomodati pure!!
Un bacione grande

Tomaso
Tomaso
3 anni fa

Cara sabrina, io le sto sognando e le metterò da parte per lo spuntino pomeridiano.
Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso.
Tomaso

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Tomaso

Tomaso, ma grazie!!!!!
Un abbraccio grande a te!!

Zeudi
Zeudi
3 anni fa

Mi associo, avrei tanta voglia anch’io di affondare i denti in una fettina (anche due) di questa brioche così soffice! Mi piace tantissimo l’idea della farina di mandorle.

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Zeudi

Ci sta benissimo!!!!! A prova di golosona (io!!)

Natalia Piciocchi
3 anni fa

Ciao Sabrina, piacere di conoscerti.
Sono un’amante del pistacchio, lo metterei ovunque. Questa brioche deve avere un gusto unico oltre che essere bellissima.
Alla prossima.
Natalia

sabrina pignataro
3 anni fa

Natalia, il piacere è tutto mio!!
Come te, anche io metterei il pistacchio ovunque!!!
Un bacione

Daniela
3 anni fa

Mandorle e pistacchio, che scelta golosa ^_^
Hai realizzato una brioche irresistibile, bravissima!

ipasticciditerry
3 anni fa

Ecco, per esempio, so che è presto per il tea pomeridiano ma se avessi qui una fetta di questa delizia, mi sarei già fiondata a mettere su l’acqua nel bollitore! Bravissima Sabry, una bontà questa brioche, guarda com’è bella sofficiosa

sabrina pignataro
3 anni fa

Terry, leggere queste tue parole mi rende felicissima! Grazie mille amica❤️

edvige
3 anni fa

Ciao Sabrina bella da vedere e sicuramente buona prendo nota per figlia ti sai che io non posso
Buona fine settimana
Bacioni

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  edvige

È favolosa questa brioche Edvige, son certa piacerà molto anche a tua figlia!
Un abbraccio grande

Cristina Bernardi
3 anni fa

Fantastica…e non esagero..non oso immaginare la bontà!! Baci!

sabrina pignataro
3 anni fa

Tanto ma tanto buona Cris!!! È una ricetta collaudata: ormai la preparo spesso giocondo con farce, forme e aromi o farine… Il risultato sempre favoloso!
Grazie mille Cris, un bacio grande

Tomaso
Tomaso
3 anni fa

Carissima Sabrina, rieccomi che passo do voi per un piccolo commento e un saluto.
Passala grande festa dei anniversari, inizio piano piano a passare da tutti/e.
Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Tomaso

Ciao Tomaso, è sempre un immenso piacere averti qui!!!
Ben ritrovato allora, e vengo ricambiare il saluto quanto prima caro amico!
Un abbraccio

Alice
3 anni fa

Una soffice libidine da provare assolutamente!
baci
Alice

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Alice

Ciao Alice!!!
Si, una ricetta deliziosa che ormai non lascio più perché sinonimo di successo!!
Un abbraccio grande
Sabry

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