Deliziosa alle fragole con crema al mandarino

Come descriveresti l’essere donna? Lo sapresti raccontare attraverso un piatto?

Sono orgogliosa di essere donna e di come riusciamo a gestire con così naturalezza la mole di impegni giornalieri e a districarci tra lavoro, casa, marito, figli, hobbies, la spesa, gli impegni sportivi dei ragazzi…..e in tutto questo riusciamo anche a ritagliare del tempo per un caffè con le amiche, una telefonata alla mamma, ed anche una alla suocera…… e a fine giornata abbiamo ancora e sempre un sorriso da regalare ai nostri cari, ed un abbraccio da donare….

Sono fiera di essere donna e di come riusciamo a risollevarci dopo una brutta caduta, di come riusciamo a trovare uno spiraglio di luce anche nel buio che più buio non c’è, di come riusciamo a nascondere le nostre paure per apparire più forti e dar forza a chi conta su di noi, a come scoppiamo in lacrime e singhiozzi per poi asciugare quelle lacrime e lanciarsi un sospiro dopo l’altro…. ed avere ancora e sempre un sorriso ed un abbraccio da donare….

Ecco, questo è essere donna: è essere vulnerabile, delicata, sensibile, sentimentale, dolce, ma allo stesso tempo determinata, passionale, forte, coraggiosa, arguta.

E pensando al nostro essere così tanto e l’esatto opposto di tutto, nasce questo dolce al cucchiaio, semplice ma ricercato, delicato ma deciso, dolce e fresco….

Un’alternanza di pan di spagna allo yogurt di soia con bagna alcolica alle fragole, una fresca crema di mandarini senza latte, un sottile strato di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco, il tutto alternato alla dolcezza delle fragole fresche al limone.

Un contrasto tra consistenze, colori e profumi per richiamare il nostro essere tutto e l’opposto di tutto, assaggio dopo assaggio…

Deliziosa alle fragole con crema al mandarino

Ingredienti per il pan di spagna allo yogurt di soia

per uno stampo Ø20cm

  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 300 gr di farina 00
  • 1 bicchiere di olio di girasole
  • 1 bicchiere di yogurt bianco alla soia
  • la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la bagna alle fragole

per una torta Ø20cm

  • 50 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di fragole fresche
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di Rum (omettere per una bagna analcolica)

Ingredienti per la crema al mandarino senza latte

  • 250 ml di acqua
  • 250 ml di succo di mandarini (circa 10 pz)
  • la buccia di 1 mandarino
  • 3 tuorli
  • 50 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchaino di essenza di vaniglia (o 1 bacello)

Ingredienti per le fragole al limone

  • 200 gr di fragole fresche e mature
  • 20 gr di zucchero semolato
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di Rum (facoltativo)

Una confezione di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago per completare la farcitura

Deliziosa alle fragole con crema al mandarino

Preparazione del pan di spagna

  1. Separare gli albumi dai tuorli e montare quest’ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma.
  2. Unire al composto di tuorli e zucchero lo yogurt emescolare bene.
  3. Unire la farina setacciata insieme al lievito, alternandola con poco olio versato a filo, sempre mescolando con le fruste elettriche.
  4. Aggiungere infine il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.
  5. Unire poco impasto alla volta agli albumi montati a neve ferma, mescolando per amalgamare bene con una spatola di legno, con movimenti dal basso venrso l’alto per non farlo smontare. Far amalgamare bene prima di aggiungerne altro composto agli albumi.
  6. Ricoprire con della carta forno lo stampo (in alternativa, oliare ed infarinare bene lo stampo, meglio se a cerniera in questo caso) e versare il composto ottenuto.
  7. Cuocere in forno già caldo a 180°C, modalità statica, per 35-450 minuti.
  8. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e tagliare in fette dallo spessore di 1 cm.

Preparare la bagna alle fragole

  1. Lavare le fragole ed eliminare il picciolo, quindi versare nel bicchiere del minipimer, unire l’acqua e frullare.
  2. Trasferire la purea così ottenuta in un pentolino ed aggiungere lo zucchero; mescolare bene.
  3. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Spegnere il fuoco ed aggiungete il liquore. Lasciar raffreddare prima di utilizzare.

Se si preferisce una bagna analcolica, seguire lo stesso procedimento ma omettere l’aggiunta di liquore.

Preparare la crema di mandarini senza latte

  1. Riunire in un pentolino l’acqua, la vaniglia, la scorza ed il succo di mandarini con metà dello zucchero indicato. Mescolare bene e portare sul fuoco su fiamma bassa.
  2. Portare a bollore per un paio di minuti, quindi filtrare lasciar intiepidire.
  3. In una ciotola montare i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Aggiungere anche la farina e continuare a montare.
  4. Sempre montando con le fruste elettriche, unire il liquido filtrato ormai tiepido, e amalgamare bene.
  5. Versare nuovamente il composto in un pentolino, portate a bollore a fuoco lento e mescore di continuo (meglio se con una frusta a mano).
  6. Appena si addensa la crema è pronta quindi trasferirla in una ciotola e coprire a vivo con pellicola trasparente lasciando che si raffreddi completamente prima di poterla utilizzare.

Preparare le fragole al limone

  1. Lavare le fragole ed eliminare il picciolo, quindi tagliare in piccoli pezzi e disporle in una ciotola.
  2. Unire lo zucchero, il succo del limone ed il liquore (facoltativo), quindi mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciar macerare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

Componiamo il dolce nel bicchiere

  1. Ritagliare dei dischi dalle fette di pan di spagna della grandezza del bicchiere.
  2. Disporre un disco di pan di spagna sul fondo del bicchiere, e bagnare bene con la bagna alle fragole.
  3. Ricorpire con uno starto sottile di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago
  4. Inserire la crema al mandarino nel sac a poche e formare un primo strato di crema.
  5. Versare uno strato di fragoline al limone con un poco del loro liquido.
  6. Disporre un secondo disco di pan di spagna e bagnare bene con la bagna alle fragole.
  7. Ricoprire con uno strato sottile di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago
  8. Creare un decoro, una sorta di borso tutt’intorno al bordo del bicchiere con la crema di mandarino, avendo cura di lasciare un buco senza crema al centro
  9. Riempire questo buco con delle fragoline al limone e poco del loro succo.
  10. Decorare le fragoline al centro con pochissimo pan di spagna sbriciolato
  11. Conservare in frigorifero fino al momento di servire

Deliziosa alle fragole con crema al mandarino

Dedicato a tutte le donne.

Un pensiero particolare va a tutte le donne che ancora oggi sono vittime di violenza, sopprusi e discriminazioni.


Angel Cake per la festa delle donne

Torta ricotta e cioccolato

Profiterol con crema alle fragole e glassa (“grezza”) al limone

8 Marzo, festa della donna


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12 Commenti

  1. Sublimi queste coppe, molto invitanti, bravissima!

  2. che bellissimo titolo hai dato a questi deliziosi bicchierini. Un abbraccio grande sabry e buon fine settimana

  3. Ciao cara sono deliziosi queste coppe ..Bravissima..io ho fatto il Birramisu’ ..buona serata

  4. Fragole, limoni, mandarini, yogurt , vaniglia 😍😍😍😍 un dessert strepitoso da provare!!

    https://nettaredimiele.blogspot.com

    • Sabrina Pignataro

      Grazie mille Letizia!!
      Si, se ti piacciono i sapori fruttati, questo dessert fa al caso giusto!
      Un abbraccio

  5. Un abbinamento favoloso ma devo tralasciare lo yougurt altrimenti rimango in una sola stanza della casa…..ma per il resto da fare. Ho tutta la frutta in casa. Buona serata cara un bacione.

    • Sabrina Pignataro

      Edvige, sostituiscilo con altro, oppure omettilo e prepara un pan di spagna classico ^_*
      Un abbraccio grande

  6. Cara Sabrina, credo che mi venga subito l’acquolina in bocca, vedendo tutto questo.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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