Millefoglie freddo di carasau (doppia versione: pomodorini e fiocchi di latte & vegan con zucchine)

Ultimo appuntamento prima delle vacanze estice con la nostra Rubrica Idea Menù. La mia proposta per il menù “Evviva le vacanze!” è una millefoglie di pane carasau, un primo piatto senza cottura, da servire freddo, che si prepara in pochissimi minuti, ideale per i giorni di vacanza, quando il tempo da dedicare ai fornelli è minimo, e la voglia di leggerezza e freschezza è tanta!

Un omaggio alla bella Sardegna ed al suo tipico pane, terra che tanto amo e meta di tante mie vacanze, una ricetta sfiziosa e pratica, ricca di sapori e profumi, che si presta ad esser personalizzata a piacere.

Oltre la ricetta principale, vi lascio una variante vegan per una millefoglie di carasau altrettanto facile e gustosa, una versione senza latticini per il mio piccolo ometto, che troverete subito dopo il menù completo dlla nostra rubrica.

Millefoglie freddo di carasau

Ingredienti per la millefoglie fredda di carasau

Per 4 persone

  • 4 fogli di pane carasau
  • 250 gr di pomodorini
  • 350 gr di fiocchi di latte
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • basilico fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Procedimento

  1. In un piatto fondo versare mezzo bicchiere di acqua fresca ed unire l’aceto di vino bianco.
  2. Lavare i pomodororini e tagliarli in spicchi. Lavare e spezzettare le foglie di basilico.
  3. In una ciotola unire i pomodorini tagliati e le foglie spezzettate di basilico, salare e oliare. Mescolare bene.
  4. Ammorbidire i fogli di pane carasau uno alla volta, immergendoli per qualche istante nella miscela di acqua e aceto.
  5. Disporre nel piatto da portata il primo foglio di pane ammorbidito, quindi ricoprire con un cucchiaio di fiocchi di latte, e distribuire abbondante pomodorino condito con basilico.
  6. Ripetere l’operazione fino a completare gli ingredienti.
  7. Servire subito per evitare che il pane si ammorbisca troppo assorbendo tutti i liquidi delle verdure e del latticino.

Millefoglie freddo di carasau

Scopriamo insieme tutte le portate del menù “Evviva le vacanze!”

Rubrica Idea Menù
Rubrica Idea Menù

Antipasto da Linda: Bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante 
Primo chez moi: Millefoglie freddo di carasau 
Secondo da Carla: Frittata di pane 
Dolce da Laura: Cheesecake al cioccolato bianco
5° portata da Paola:  La brisè al prosciutto 

 


Come accennato in apertura articolo, vi lascio una gustosa variante per una millefoglie da servire calda o fredda, ma senza latticini, preparata appositamente per lo gnomolo e ottima per tutti quelli che (come il mio ometto) hanno delle allergie o intolleranze al latte e derivati.

Millefoglie freddo di carasau

Ingredienti per la millefoglie vegan con zucchine

Per 4 persone

  • 4 fogli di pane carasau
  • 1 cipolla bianca
  • 2 zucchine di media grandezza
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Procedimento

  1. Lavare le zucchine, spuntare le estremità, tanponarle con un panno asciutto e pulito (o con della carta da cucina) e grattugiare con una grattugia a fori medi.
  2. Ripetere l’operazione anche con la cipolla.
  3. In una padella antiaderente, distribuire il mix tritato di ortaggi e unirr l’olio. Aggiustare di sale e lasciar cuocere, su fiamma bassa, per 20 minuti avendo cura di girare spesso.
  4. A cottur ultimata, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
  5. In un piatto fondo versare mezzo bicchiere di acqua fresca ed unire l’aceto di vino bianco.
  6. Ammorbidire i fogli di pane carasau uno alla volta, immergendoli per qualche istante nella miscela di acqua e aceto.
  7. Disporre nel piatto da portata il primo foglio di pane ammorbidito, quindi ricoprire con abbondante strato di zucchine e cipolla intiepidite.
  8. Ripetere l’operazione fino a completare gli ingredienti.
  9. Servire subito

Millefoglie freddo di carasau


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11 Commenti

  1. Pingback: Millefoglie freddo di carasau (doppia versione: pomodorini e fiocchi di latte & vegan con zucchine) - Delizie & Confidenze

  2. Bellissima idea, colorata, fresca e molto invitante!!!
    Buone vacanze, baci

  3. Veramente invitante

  4. Belle ed invitanti entrambe le versioni! Sinceramente non saprei quale scegliere ^_^
    Un bacio e buone vacanze

  5. carla emilia

    Le ricette col pane carasau mi piacciono moltissimo, Sabri, faccio tesoro per una prossima cena! Bacioni e buone vacanze 🙂

  6. Pingback: Bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante - La mia famiglia ai fornelli

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