Corona di rose bicolore

Ci siamo: il Natale ormai è alle porte! E’ tutto pronto per la tavola delle feste?

Con la Rubrica Idea Menù oggi vi lasciamo deliziose proposte per il menù della Vigilia di Natale. Io ho pensato al dolce, e porto in tavola un bouquet di rose bicolore, ovvero una delizioso e scenografico lievitato dolce, una brioche di rose bicolore, da un’idea di “Cuore di Sedano“, rivisitata per l’occasione e impreziosita dai profumi delle spezie natalizie.

Da servire con una crema allo zabaione o agli agrumi, la corona di rose bicolore è ideale da servire come dolce nelle grandi occasioni, e perfetta come idea regalo home made.

Preparata senza latte e burro vaccino, e con il suo sapore delicato, questo dolce è ideale per la colazione e/o la merenda di tutta la famiglia.

Corona di rose bicolore

Ingredienti per impasto bianco

  • 100 gr di farina 00 + necessario per lo stampo
  • 100 gr di farina Manitoba
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 20 gr di tuorli
  • 20 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per impasto al cacao

  • 100 gr di farina 00
  • 80 gr di farina Manitoba
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 20 gr di tuorli
  • 20 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire

  • 50 gr di burro vegetale + necessario per lo stampo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • la punta di 1 cucchiano di chiodi di garofano in polvere
  • gocce di cioccolato extra fondenti q.b.
  • zucchero a velo per decorare.

Uno stampo rotondo Ø 18 cm

Corona di rose bicolore

 

Procedimento

  1. Prepariamo l’impasto bianco: nella ciotola della planetaria con gancio a foglia versare l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Azionare la macchina a velocità bassa fino a far sciogliere completamente il lievito e lo zucchero. Lasciar riposare 5 minuti.
  2. Nel frattempo, setacciare le due farine.
  3. Trascorsi i 5 minuti, unire in planetaria i tuorli e l’aroma di vaniglia, e aggiungere anche le farine in due o tre riprese alla volta.
  4. Quando il composto iniiza ad amalgamarsi uniformemente, aggiungere il sale.
  5. Lavorare il composto a velocità media, fino a quando non risulta ben incordato.
  6. Trasferire il composto in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare, e lasciar lievitare in posto asciutto e caldo fino al suo raddoppio (circa 2 ore).
  7. Prepariamo l’impasto al cacao: per preparare l’impasto al cacao bisogna procedere come per l’impasto bianco, aggiungendo il cacao alle farine.
  8. Composizione e cottura: una volta lievitati entrambi i composti, traferirli su un piano leggermente infarinato e stenderli separatamente con il mattarello, formando due rettangoli di ugual dimensioni.
  9. In una ciotoila lavorare con una forchetta il burro vegetale con le spezie, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  10. Spalmare la crema di burro vegetale e spezie sopra il rettangolo di impasto bianco, e cospargere con le gocce di cioccolato extra fondente.
  11. Sovrapporre ll rettangolo di impasto al cacao e sigillare facendo una lieve pressione con il mattarello.
  12. Ritagliare delle striscie di dimensioni differenti dagli impasti sovrapposti aiutandosi con un tacco o con una rondella per pizza. Arrotolare su se stesse le striscie così ottenute alternandone il verso così da avere esternamente girelle di entrambi i colori.
  13. Sistemare le girelle in uno stampo imburrato e infarinato (o ricoperto da carta forno), una accanto all’altra, e disponendo le girelle più piccole a riempire gli spazi vuoti tra una girella e l’altra.
  14. Lasciar lievitare per altri 30 minuti, sempre coperto da pellicola alimentare, in luogo caldo.
  15. Preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica, e cuocere la corona di rose bicolore per 30 minuti.
  16. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
  17. Servire con una lieve spolverata di zucchero a velo.

 

Scopriamo insieme le altre portate del menù della Vigilia di Natale:

Rubrica Idea Menù
Rubrica Idea Menù

 

Antipasto con Laura: Gamberi in crosta di pasta sfoglia 
Primo con Paola: Le linguine ai frutti di mare
Secondo con Linda: Salmone in crosta di sfoglia 
Dolce con me: Corona di rose bicolore 
5° portata con Carla: Dadolata di pomodori con due ricotte 

Corona di rose bicolore

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17 Commenti

  1. Di grande effetto la tua invitante corona di rose bicolore e sicuramente buonissima da sola e ancor più accompagnata dalla crema allo zabaione o agli agrumi come consigli tu!!!
    Baci

  2. bellissima,viene tanta voglia di allungare la mano.Non so perchè il tuo link non si apre,provvedo ad aggiustararebuona giornata

  3. Cara Sabry, è davvero tanto tempo che manco e me ne dispiace, anche perché riesci sempre a stupirmi con le tue ricette . Questa corona non solo è buonissima , ma anche splendida e scenografica . Davvero tantissimi complimenti e un abbraccio
    Lisa

  4. arbanelladibasilico

    Ma che bello Sabri il tuo dolce, fa proprio festa! Un abbraccio grande, a domani 🙂

  5. E’ un capolavoro!
    Una corona bellissima da vedere, ma anche buonissima ^_^
    Un bacio

  6. Cara Sabrina, dal momento che io sia un golosone, Bene vengano queste corone, a me piacciono!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso 

  7. Favolosa è dire poco ma prendo solo un pezzettino da qui… Buona serata cara un abbraccio.

  8. che bella recetta Sabrina e delizioso!!

  9. Pingback: Angelica di Natale - Panbrioche con canditi e cioccolato - Delizie & Confidenze

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