Zuppa di miglio con lenticchie e riso

Nuovissimo appuntamento con la nostra Rubrica Al Km 0, il primo appuntamento per questo nuovo anno!

Anno nuovo, menù nuovo,  ma che ha un tema che accomuna le esigenze più o meno di tutti in questo inizio di anno: la leggerezza!

Eh si, superate le festività, si ha la necessità di tornare in forma e prendersi cura del proprio organismo, provato dagli eccessi delle feste. Le parole d’ordine ora sono detox, drenare e sgonfiare!

In nostro soccorso arriva la Rubrica Al Km 0 ed il suo menù “la leggerezza di un nuovo anno”.

Per un pranzo leggero e nutriente, dal potere drenante, ho preparato una zuppa di miglio con lenticchie e riso: una zuppa detox, con prodotti biologici italiani, un confort food che scalda e gratifica, leggero e salutare e senza glutine.

Il miglio è un naturale alleato dell’apparato digerente, sostiene fegato e reni nella loro funzionalità depurativa, favorendo quindi l’eliminazione di tossine dall’organismo.

Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine. Non solo, le lenticchie sono tra i legumi dotati della più efficace azione antiossidante. L’elevato contenuto di fibre permette invece di regolarizzare l’attività dell’intestino e mantenere sotto controllo il colesterolo.

Ai primi due associamo anche le qualità benefiche del riso per il nostro organismo (in particolar modo del riso integrale e dei risi pigmentati, quali riso rosso e riso nero, che possono essere considerati come veri e propri cibi funzionali ricchi di polifenoli).

Dopo questo piccolo accenno sulle qualità benefiche che gli ingredienti scelti per la mia zuppa apportano al nostro organismo, andiamo a prepararla insieme per un primo piatto caldo e gustoso.

Zuppa di miglio con lenticchie e riso

Ingredienti

Per 4 persone

  • 100 gr di miglio decorticato
  • 100 gr di lenticchie tipo Castelluccio di Norcia
  • 60 gr di riso integrale
  • 1 scalogno
  • 3 carote
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale
  • foglie di alloro
  • 2 lt di brodo vegetale

Procedimento

  1. Sciacquare il miglio e le lenticchie con acqua fresca aiutandoci con un colino a maglie fini, quindi lasciar sgocciolare.
  2. Mondare lo scalogno e tritare finemente.
  3. Mondare le carote, lavare, asciugare e grattare con grattugia a fori piccoli.
  4. In un tegame antiaderente e capiente, versate il trito di scalogno e le carote grattugiate, aggiungete l’olio e le foglie di alloro, e lasciar insaporire per 2 minuti.
  5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le lenticchie e il miglio sgocciolati, il riso e far insaporire qualche minuto.
  6. Unire il brodo aggiungendone mezzo litro alla volta circa, fino ad arrivare a cottura completa dei cereali e delle lenticchie (circa 40 minuti).
  7. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma dolce aggiustando di sale verso la fine della cottura.
  8. Regolare la consistenza della zuppa aggiungendo a piacere altro brodo caldo.
  9. Servire la zuppa calda, con un goccio di olio a crudo e crostini croccanti.

Vediamo insieme il menù “la leggerezza di un nuovo anno” al suo completo:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione da Simona: Biscotti anicini 
Pranzo da me: Zuppa di miglio con lenticchie e riso
Merenda da Carla: Frollini cuoricini 
Cena da Monica: Zuppa di cavolo nero 

 

Zuppa di miglio con lenticchie e riso

 

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10 Commenti

  1. Perfetta, calda, avvolgente…insomma una vera coccola!!
    Buonissima….

    Un abbraccio Sabri
    Moni

  2. arbanelladibasilico

    Molto buona Sabri, la gusterei davvero volentieri! Bacione

  3. Quelle lenticchie devono essere il non plus ultra! Vorrei tanto poter gustare questa tua zuppa ancor più che sono seriamente a dieta (devo perdere 5 kg non so come farò povera me). Bacioni

    • Sabrina Pignataro

      Per me sono le migliori! Ho la fortuna di poterle avere dal produttore che conosciamo bene, e ne facciamo sempre una buona scorta!
      Per i kg di troppo beh, anche io son messa bene!!!

  4. Un vero comford food. Sarà che fa abbastanza freddo, ma sono in periodo zuppa-dipendente ^_^
    Bravissima!
    Buon fine settimana

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