Crepes salate

Saccottini di crepes agli albumi e zafferano con brie, noci e Fiordifrutta agrumi e zenzero

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Filanti e deliziosi saccottini prepararti con crepes salate di soli albumi e zafferano, farciti con formaggio brie, noci e Fiordifrutta agrumi e zenzero per un gusto intenso e vivace ad ogni morso.

Le crepes di albumi e zafferano sono semplici e veloci da preparare: basta frullare (anche con un minipimer ad immersione) tutti gli ingredienti insieme, per poi versarlo poco alla volta in una padella antiaderente e cuocere le crepes.

Una volta preparate tutte le crepes, basta farcirle con gli ingredienti per il ripieno, disponendoli al centro di ogni crepes, richiudendo poi ogni lato verso il centro, formando così dei saccottini.

Ovvio che si possono richiudere le crepes secondo preferenza: arrotolandole per creare degli involtini o cannelloni di crepes, oppure richiuderle a ventaglio.

Fiordifrutta nelle ricette salate

Le Fiordifrutta Rigoni di Asiago sono un ingrediente favoloso per preparare non solo dolci, ma anche ottime ricette salate.

Le confetture di frutta sono ideali per accompagnare un piatto di formaggi, sia da servire come antipasto, che per chiudere un pasto. E allora perchè non utilizzare questo abbinamento per preparare un primo piatto speciale, perfetto per occasioni speciali?

La combinazione perfetta dipende molto dal proprio gusto personale, ed io ho trovato davvero gustosa e particolare la Fiordifrutta agrumi e zenzero con il formaggio brie e un gheriglio di noce, con piccoli accenni amarognoli dello zafferano.

La Fiordifrutta agrumi e zenzero

Per il mio primo piatto speciale, dai sapori nuovi ed insoliti, ma decisamente gustoso e filante, ho scento la Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago.

Gli aromi asprigni tipici degli agrumi mediterranei utilizzati per questa confettura, si combinano con il gusto intenso dello zenzero, dando vita ad un gusto unico e fresco, vivace.

Arance amare, limoni, mandarini e bergamotto sono gli agrumi che compongono questa Fiordifrutta, coltivati e raccolti per lo più nella nostra bella e soleggiata Sicilia (nella zona di Siracusa), dalla prima metà di Novembre fino alla fine di Maggio.

La Fiordifrutta agrumi e zenzero, così come le altre Fiordifrutta Rigoni di Asiago, è un prodotto biologico: tutta la frutta utilizzata da Rigoni di Asiago deriva da agricoltura sostenibile, garanzia di materie prime biologiche di qualità.

Un prodotto preparato con 100% da frutta biologica per poterne gustare la naturale bontà, senza dover aggiungere altro, per avere un gusto naturale, semplice e buono!

Dopo averla gustata nella torta agrumata allo zenzero, nella brioche alle arance, e sulle fette biscottate glassate, è giunta l’ora di lasciarmi deliziare dai sapori e dai profumi della Fiordifrutta agrumi e zenzero anche in un primo piatto davvero speciale.

Saccottini di crepes agli albumi e zafferano con brie, noci e Fiordifrutta agrumi e zenzero

Recipe by Sabrina PignataroCourse: Pranzo, Ricette per occasioni specialiCuisine: Crepes salate, Ricette salate, Primi piattiDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

Filanti e deliziosi saccottini prepararti con le crepes di soli albumi e zafferano, farciti con formaggio brie, noci e Fiordifrutta agrumi e zenzero per un gusto intenso e vivace ad ogni morso.
Un primo piatto filante speciale, perfetto per le occasioni speciali.

Ingredients

  • Per le crepes
  • 300 ml di acqua naturale

  • 6 cucchiai di farina 00

  • 2 albumi d’uovo

  • 1 cucchiaini di sale fino

  • 1 bustina di zafferano

  • Per il ripieno
  • formaggio brie q.b.

  • Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago q.b.

  • 12 gherigli di noci

  • Ingredienti aggiuntivi
  • 2 cucchiai di olio di oliva per padella e teglia forno

  • formaggio grattugiato q.b.

  • 1 noce di burro

  • qualche foglia di basilico (facoltativo)

Directions

  • Preparare le crepes di albumi e zafefrano
  • Preparare l’impasto delle crepes è davevro semplicissimo: basta traferire gli ingredienti nel bicchiere del frullatore o del minipimer ad immersione, e frullare tutto.
  • Si otterrà così un liquido dal colore giallo intenso, abbastanza liquido e schiumoso.
  • Cottura delle crepes
  • Oliare leggermente una padella da 18-20 cm di diametro, utilizzando un foglio dic arta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  • Porre la padella sul fuoco (fiamma medio-bassa) e lasciarla scaldare.
    Una volta calda, versare un mestolo abbondante di composto e, roteando la padella, distribuirlo uniformemente sulla base.
  • Abbassare la fiamma al minimo, e lasciar cucoere la crepes per 5-6 minuti, fino a quando si formeranno delle bolle in superficie e si stacca da sola dal bordo della padella.
  • Capovolgerla e proseguire la cottura sull’altro lato per altri 2-3 minuti.
  • Adagiare la crepes su un piatto, e ripetere l’operazione fino a completare tutto il composto.
  • Una volta pronte tutte le crepes, farcirle, richiuderle e procedere con una veloce cottura in forno.
  • Farcire le crepes
  • Tagliare a fette il brie, ricavando dei rettangoli da adagiare al centro di ogni crepes.
  • Distribuire un cucchiaino di Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago su ogni rettangolo di formaggio, e adagiare sopra due gherigli di noce.
  • Chiudere i quattro lati della creper ripiegandoli verso il centro, formando così un saccottino.
  • La cottura in forno
  • Accendere il forno a 180°C, modalità ventilato, e portarlo a temperatura.
  • Nel frattempo, oliare leggermente la pirofila da forno, e adagiare al suo interno i saccottini di crepes ripieni, uno accanto all’altro, oppure sovrapponendoli un pochino.
  • Distribuire sui saccottini del formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro qua e là.
  • Infornare la pirofila e lasciar cuocere i saccottini per 10-15 minuti, fino a quando il formaggio sarà sciolto e le crepes risultano dorate.
  • Sfornare, trasferire nei paitti da portate, e completare con un trito di basilico fresco (facoltativo).
  • Servire calde per un cuore filante e goloso!

Notes

  • I saccottini di crepes possono esser preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero, ben chiusi, per procedere poi alla cottura in forno in un secondo momento.
  • I saccottini si conservao in frigorifero per 2, massimo 3 giorni, sempre ben chiusi.

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