Cupcake di Pasqua

Cupcake nidi di Pasqua con cuore di Nocciolata

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I Cupcake nidi di Pasqua sono delle piccole tortine alla vaniglia con un cuore golosissimo di Nocciolata senza latte, decorati con panna al cacao e Nocciolata, codette di cioccolato e golosi ovetti fondenti.

Un’idea golosissima e semplici da realizzare, perfetti per stupire grandi golosoni e per far felici i più piccoli, perfetti da portare in tavola come dolce della Pasqua.

I cupcake sono preparati senza latticini, caratteristica che li accomuna alla Nocciolata senza latte. Particolare questo che rende il dolce perfetto per chi segue un regime alimentare privo di tale alimento, per gli allergici al latte (e derivati del latte), nonchè per gli intolleranti al lattosio… Purchè anche gli ovetti del decoro siano dairy free!

La Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

La Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago è una golosa crema spalmabile alle nocciole, biologica e priva di latte.

Cremosità e gusto intenso caratterizzano questa crema preparata con prodotti biologici, senza olio di palma e grassi idrogenati.

La Nocciolata senza latte è perfetta per coloro che hanno intolleranza al lattosio, o allergia a questo alimento (latte e derivati del latte), nonchè per coloro che seguono un regime alimentare vegano.

Inoltre la crema è senza glutine, senza coloranti nè aromi artificiali e conservanti.

Una ricetta esclusiva Rigoni di Asiago per garantire un prodotto naturale ottimo al palato, morbido e facilmente spalmabile.

Cupcake nidi di Pasqua con cuore di Nocciolata

Recipe by Sabrina PignataroCourse: Dolci, Dessert, Pasqua, Dolci delle feste, Dolci con il cioccolato, Cupcake, Colazione, MerendaCuisine: Dairy freeDifficulty: Facile
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

25

minutes

I Cupcake nidi di Pasqua sono delle piccole tortine alla vaniglia con un cuore golosissimo di crema alla nocciola senza latte, la stessa crema che ritroviamo nel frosting di panna e cacao, decorati con codette di cioccolato a ricordare un nido che ospita golosi e fondenti ovetti.
Un’idea golosissima e semplici da realizzare, perfetti per stupire grandi golosoni e e far felici i più piccoli, perfetti da portare in tavola come dolce della Pasqua.
I cupcake sono preparati senza latticini, caratteristica questa che rende il dolce perfetto per chi segue un regime alimentare privo di tale alimento (e suoi derivati)

Ingredients
(per 12 cupcake)

  • Per i cupcake
  • 200 gr di farina 00

  • 130 gr di zucchero semolato

  • 110 gr di burro vegetale (io margarina senza olio di palma nè grassi idrogenati)

  • 60 ml di panna vegetale liquida (io di soia)

  • 3 uova di media grandezza a t.a.

  • 1,5 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
    (oppure i semi di 1/2 stecca)

  • 2 cucchiai di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

  • 1 pizzico di sale

  • Per il frosting
  • 250 gr di panna vegetale da montare (io di soia)

  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

  • 1 cucchiaio colmo di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

  • Per decorare
  • codette di cioccolato fondente q.b.

  • 36 ovetti piccoli di cioccolato extra fondente

Directions

  • Preparare i cupcake
  • In un pentolino far sciogliere il burro vegetale su fiamma bassissima; quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare bene.
  • Montare le uova con lo zucchero a lungo, fino ad ottenere un composto voluminoso, soffice e molto chiaro.
    (Per velocizzare questa operazione, si può lavorare con la planetaria con frusta per montare, oppure utilizzare le fruste elettriche: il risultato sarà uguale con tempi un poco più lunghi)
  • Setacciare con cura la farina ed il lievito per dolci, ed unirlo un cucchiaio alla volta al composto montato di uova e zucchero. Lasciar assorbire bene le polveri prima di aggiungerne altre.
  • Unire il pizzico di sale e il burro ormai raffreddato.
  • In ultimo aggiungere la panna liquida e lavorare pochissimo, giusto il tempo di farla incorporare al composto che risultarà morbido, voluminoso ma quasi compatto.
  • Per il cuore di Nocciolata
  • Prelevare una parte del composto dei cupcake (circa 10 cucchiai di composto) e trasferirli in una ciotola.
  • Setacciare il cacao amaro in polvere ed unirlo al composto prelevato.
  • Aggiungere anche la Nocciolata senza latte e, con una spatola, mescolare con cura fino ad amalgamare bene il tutto ed ottenere una crema uniformemente colorata.
  • Riempire i pirottini con i due composti
  • Trasferire il composto per cupcake bianco in una sac a poche, e quello nero in un’altra sac a poche.
    Non è necessario inserire alcun beccuccio nella sac a poche, ma basterà tagliare mezzo cm di punta dopo averla riempita con il composto e subito prima di utilizzare.
  • Con il composto chiaro formare un cerchio, un anello, all’interno del pirottino, Ripetere un secondo giro sopra così nda avere un buco al centro vuoto.
  • Riempire il buco formato dal composto bianco con il composto nero.
  • I due impasti (composti) sono sufficientemente densi da non colare e restare perfettamente fermi così come versati con le sac a poche.

    I pirottini devono esser riempiti per i 3/4 dal bordo.
  • Cottura dei cupcake
  • Cuocere i cupcake in forno statico preriscaldato, a 180°C per 20-25 minuti.
  • Un volta cotti, estrarre e lasciar raffreddare prima di sformare e decorare.
  • Preparare il frosting
  • Versare la panna vegetale in un recipiente dai bordi alti, unirvi il cacao amaro setacciato e la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago.
  • Lavorare con le fruste elettriche o in planetaria per montare la panna a neve ben ferma, lasciando incorporare bene il cacao e la Nocciolata.
  • Trasferire il composto così ottenuto in una sac a poche con beccuccio a stella.
  • Decorare i cupcake
  • Con un coltello con lama a seghetto tagliare leggermente la punta dei cupcake per eliminare eventualmente la parte più bombata che si è formata durante la cottura.
  • Con la sac a poche formare due giri di froting (uno sopra l’altro) tutt’intorno il bordo dei dolcetti.
  • Una volta distribuito il frosting su tutti i cupcake, distribuire sopra le codette di cioccolato, come a ricoprire completamente il frosting, così da replicare l’aspetto di un nido di uccelli.
  • Distribuire al centro di ogni nido tre ovetti di cioccolato extra fondente.
  • Conservare in frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento di servire.

Notes

  • I cupcake vanno conservati solo dopo averli fatti raffreddare completamente dopo la cottura. Questo per evitare che rilascino umidità e diventino appiccicosi.
  • I cupcake possono esser conservati a temperatura ambiente o surgelati se al naturale (senza frosting), mentre necessitano del frigorifero se già decorati con frosting alla panna.
  • In ogni caso, per mantenere un ottimo stato dei dolci e una corretta conservazione, utilizzare dei contenitori con coperchio per conservare i cupcake.
  • I cupcake si conservano per 24 – 48 ore massimo se a temperatura ambiente e senza frosting alla panna (in contenitore chiuso), e fino a 3 giorni massimo se conservati in frigorifero se già decorati con frosting alla panna (anche in questo caso chiusi nel contenitore).

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7 Commenti

  1. Che bella l’idea di distribuire i due composti con la sac a poche per formare il nido centrale. Il ricultato è proprio scenografico. E sicuramente sono anche golosissimi farciti con quella nocciolata stupenda

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