Insalata di ceci, pomodori secchi e mandorle

L’insalata di ceci è un piatto leggero, semplice e veloce da preparare, un piatto freddo ricco di nutrienti, perfetto per il pranzo o la cena ricca di gusto ma con leggerezza.

Per la mia insalata di ceci ho utilizzato dei pomodorini come contenitori per contenere i ceci accompagnati da pomodori secchi e le mandorle.

Si fa presto a dire “insalata”

Questo è il titolo del menù odierno del nostro appuntamento con la Rubrica Al km 0, un menù pensato per offrirvi spunti diversi per delle insalate ricche e gustose.

Insalate

Quando si parla di insalate si tende a pensare subito al piatto di insalata a foglia verde, da consumare cruda, per la maggior parte a base di lattuga. Diventa “insalata mista”quando alla “base verde” vengono aggiunti altri ortaggi come, ad esempio, carote, pomodori, cetrioli (solo per citarne alcuni).

In realtà il termine “insalata” sta ad indicare l’insieme di diversi ingredienti combinati e mescolati tra loro, caratterizzata dal fatto di esser condite a crudo.

Ecco quidni che anche legumi, pasta, cereali, ortaggi o anche una mescolandza tra questi, danno vita ad insalate diverse, ricche e gustose.

Proprietà dei ceci

I miei lettori più affezionati ormai lo sanno bene: adoro i legumi e, tra tutti, i miei preferiti sono proprio i ceci.

Ma cosa sono i ceci? I ceci sono i frutti di una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae e fanno parte (appunto) dei legumi.

Tondi, cicciotti e dal gusto delicato, i ceci sono un’ottima fonte proteica, ricchi di vitamine, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco.

Il consumo di ceci aiuta a controllare il livello del colesterolo e della glicemia, riducendo il rischio di diabete. Inoltre sono un ottimo alimento diuretico, favorendo l’eliminazione dei sali presenti in eccesso nell’organismo.

Grazie alle loro qualità e proprietà, i ceci sono ottimi alleati pe ril nostro organismo non solo per abbassare il colesterolo, ma anche per perdere peso e rafforzare le ossa.

Insalata di ceci, pomodori secchi e mandorle

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Recipe by Sabrina Pignataro Course: Aperitivi e Finger Food, Contorni, Detox, Piatti Unici, Insalate, LegumiCuisine: Italiana, Gluten free, Dairy freeDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes

L’insalata di ceci è un piatto leggero, semplice e veloce da preparare, un piatto freddo ricco di nutrienti, perfetto per il pranzo o la cena ricca di gusto ma con leggerezza.
Per la mia insalata di ceci ho utilizzato dei pomodorini come contenitori per contenere i ceci accompagnati da pomodori secchi e le mandorle.

Ingredients

  • 300 gr ceci già cotti

  • 150 gr pomodori secchi

  • q.b. mandorle senza pelle (intere, granella o lamelle)

  • q.b. sale fino

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • q.b. prezzemolo fresco

  • 8 pomodorini (io tipo costoluto piccolo)

Directions

  • Dopo aver lessato i ceci, lasciarli sgocciolare accuratamente.
    Se si utilizzano dei ceci precotti, sgocciolare anch’essi.
    Quindi trasferire i legumi in una ciotola.
  • Tagliare la calotta dai pomodori freschi e, con l’apposito attrezzo o con l’ausilio di un coltellino, eliminare la polpa centrale, lasciando integri i bordi.
    Tagliare in piccoli pezzi la polpa scavata dai pomodori e unirla ai ceci.
  • Preparare un trito fine di prezzemolo e unirlo ai legumi.
  • Sgocciolare i pomodori secchi dal loro olio di conservazione e tagliare in piccole parti. Unire ai legumi
  • Aggiungere anche le mandorle.
    Se si utiizzano le mandorle intere, spezzettarle grossolanamente con un coltello.
  • Unire l’olio, il sale e mescolare accuratamente.
  • Riempire i pomodorini svuotati con l’insalata e servire.

Notes

  • Conservare l’insalata di ceci, pomodori secchi e mandorle in frigorifero, coperta, fino al momento di servire.
  • Consumare l’insalata di ceci nel giro di 2-3 giorni massimo.

Scopriamo le altre proposte del menù odierno:

Carla: Insalata di polpo al pesto
Laura: Insalata Eoliana
Simona: Insalata di baccalà norvegese con giardiniera home made

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Simona
4 mesi fa

Mi piace da matti!!! E che bella la presentazione Sabri, super brava 👏 un pomodoro in più per me?

Daniela
4 mesi fa

Un’insalata squisita e che presentazione carinissima 🙂
Bravissima

carla emilia
carla emilia
4 mesi fa

Come fare di un pomodoro un boccone di bontà e bellezza! Bravissima Sabri 🙂

Profumo di Sicilia
4 mesi fa

Ma daiiiii oltre che bellissima … è un piatto buonissimo e ricco di sapori che amo! A presto LA

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