Pesce

Ricette di pesce

Erbe & Spezie: il finocchietto & La ricetta: Pesce spada al finocchietto su purea di verdure.

Rieccoci all’appuntamento con le curiosità sulle erbe & spezie …. Oggi parliamo del finocchietto selvatico. Il finocchietto è un’erba spontanea diffusa in tutto il Mediterraneo e molto utilizzatat nelle cucine dell’Italia meridionale, ma anche nella Provenza. Le preparazioni a base di pesce, dalle zuppe alle semplici grigliate, risultano impreziosite dall’uso […]

Paccheri con gamberi ed asparagi

Ingredienti:  (per 4 persone) 100 g di asparagi selvatici 15-20 gamberetti surgelati 300 g di mezze paccheri “La fabbrica della Pasta di gragnano” olio EVO q.b. mezza cipolla bianca mezzo bicchiere di vino bianco 15 cl di crema di latte Procedimento:  Scongelare i gamberetti. In una padella mettere due cucchiai […]

Capesante in crosta di rughetta e zenzero

Ingredienti: (per 2 porzioni) 8 capesante (o secondo appetito personale!) 25 gr rughetta zenzero fresco 2 fette di pancarrè 1 bicchiere di latte 1 aglio sale grosso rosa di Gemma di Mare Preparazione: Ammollare il pancarrè nel latte, quindi strizzarlo e sminuzzare con le mani. Aggiungere l’aglio schiacciato con l’apposito […]

Stella croccante con funghi, asparagi e gamberetti

Ingredienti: (per 2 porzioni) 2 rosette grandi 100 gr funghi misti 50 gr gamberetti 100 gr asparagi aglio olio evo sale peperoncino piccante timo Preparazione: Tagliare a metà le rosette ed utilizzare la parte superiore poichè più ondulata e farle bruschettare in forno già caldo per qualche minuto (non devono […]

Souffle al salmone e pesto al pistacchio

Ingredienti: (per 4 persone) 6 uova 1 lt latte 3 cucchiai di pesto al pistacchio Cascina San Cassiano sale 1 bacello di cardamomo 100 gr salmone Norvegese affumicato Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il bacello di cardamomo tagliato per la sua lunghezza. Lasciare […]