Impasti Base

Impasti base per preparazioni di pasticceria e non

Croissant

Ingredienti per circa 12 pezzi: 350 gr farina 0 grano tenero Il Molino Chiavazza  (più la farina per lavorare) 170 gr farina 0 Manitoba Il Molino Chiavazza 250 ml latte freddo 50 gr acqua fredda 25 gr lievito di birra 80 gr zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di […]

Pasta frolla ………..in tutte le sue varianti !

Con questa pasta è possibile realizzare degli ottimi dolci:  – ottime crostate e crostatine alla crema di caffè o al cioccolato con la Pasta Frolla all’Arancia,  – squisite crostate con crema alla ricotta, per i dolci da farcire con i fruti rossi, o biscotti con la Pasta Frolla al Cioccolato, […]

Pasta sfoglia

Ingredienti: (per un panetto per 4 persone) 200 g farina 00 “il molino Chiavazza” 200 g burro 5 g sale fino 100 ml acqua Preparazione: Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana, formare un buco al centro ed incorporare il sale rovesciandoci sopra lentamente l’acqua, e iniziare ad […]

Pasqua: è tempo di Picciddaro!

E’ quasi Pasqua, e come ogni anno, la prima cosa a cui penso con l’avvicinarsi di questa festività, è che era bello trascorrerlo dalla nonna Rosa…. Qui a Roma non abbiamo parenti (ad esclusione dei nonni materni), quindi le feste le trascorrevamo sempre tra noi…. Giù dalla nonna invece, era […]

Pasta fatta in casa

Se si desidera fare la pasta in casa, bisogna prima di tutto valutare che tipo di pasta utilizzare a seconda della preparazione finale: si potrà quindi fare della pasta all’uovo (ottima per primi corposi accompagnati da sughi e ragù), o pasta senza uovo (ideale per le minestre………… come si chiama […]