Riso & Risotti

Piatti a base di riso

RISO BASMATI CON ASPARAGI E ZAFFERANO

Ingredienti: (per 2 porzioni) 5 manciate di riso basmati 1 mazzetto d’asparagi di coltivazione 1 bustina di zafferano 1 porro Peperoncino casereccio,  sale integrale marino  olio extravergine d’olive   Preparazione:     Lasciare in ammollo in acqua fredda il riso,  cosicchè mantenga i chicchi lunghi e sodi una  volta cotti. […]

Risotto scamorza e zafferano

Ingredienti per 2: 140 g riso (chicco fino e che non scuoce9 100 g scamorza affumicata 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco 500 ml brodo vegetale 1 cipolla bianca 1 scalogno 1 carota olio evo burro q. b. parmigiano reggiano Preparazione: Taliare finemente la cipolla e lo […]

Risotto con champignon al profumo di sottobosco

Due giorni la settimana, il mio grande uomo usufruisce del telelavoro….. (tra due mesi dirò “beato lui”!!) Questo a discapito del mio piccolo ometto: meno tempo per fare la mamma cloun con lui perchè posso cucinare per qualcuno!!!! E si, quando sono sola con topino non ho molta fantasia di […]

Risotto agli agrumi

Come credo la maggioranza di noi donne, finite le feste, cerchiamo di stare  più attente al mangiare.. uff, che sofferenza!!… Così una ricettina da poter sfruttare sia nella versione originale (più gustosa), sia nella versione light!! foto scattata con cellulare..ops!! Ingredienti per 4 persone: ** per la versione light: 120 […]