Tag: primi piatti

Spaghetti con la ricotta

Uno dei piatti che fanno parte del mio bagaglio culinario familiare, che al solo nome mi rievoca ricordi dell’ infanzia, sono gli spaghetti con la ricotta! Un primo piatto semplice e veloce, che mia mamma preparava ogni volta che prendeva la ricotta appena fatta dal pastore, calda calda e profumata…era […]

Orecchiette con primule e salsa di riso ai crisantemi

Fiori edibili ed il loro uso in gastronomia, non solo come decorazione, ma soprattutto come ingrediente principale delle diverse preparazioni. In questi giorni ho avuto modo di approfondire l’argomento e conoscere “fiori nuovi” per le mie ricette, di capirne il diverso gusto tra una varietà e l’altra, di studiarne accostamenti […]

Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria

Ultimo appuntamento per l’anno 2018 con la Rubrica Idea Menù che, dopo avervi lasciato tante deliziose proposte per il menù di Natale, vuol salutare l’anno che sta per concludersi con un menù dedicato al cenone di Capodanno, con tante favolose portate finger food per un menù ricco e festoso. Per l’occasione ho preparato […]